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書籍簡介：

●新手必備的第一本料理基礎應用書。

●收錄54種常見水果與美味乳酪的運用方式。

●涵蓋購買、清洗、料理、烹調到擺盤各個層面。

●特別收錄食物營養資訊與美味食用的方法。

●提供聰明管理與正確保存食材的訣竅。

不可不知的54種水果與乳酪準備、保存方法！

同時收錄水果與乳酪的應用秘訣

你是不是也有水果切來切去好像只有一種切法？站在五顏六色的水果攤面前，不知如何挑選當季的水果，以及五花八門的乳酪該如何保存與應用的煩惱呢？這些在書中作者都會毫無保留地傳授你訣竅，包括挑選與清洗水果的要點、水果切法的變化、食材的運用，讓原本單調的切法與食材有了創新的表現與變化。

本書依照水果顏色和乳酪熟成度的分類，分別收錄30種常見水果像蘋果、芒果、鳳梨、西瓜、榴槤等，以及24種美味乳酪如莫札瑞拉乳酪、布里乳酪、巧達乳酪 、帕達諾乳酪、乳酪抹醬等的料理方式，從購買、清洗、料理、烹調到擺盤，內容一應俱全，解決料理新手常見的困擾。除了收錄基礎的料理與保存方式，更涵蓋當季水果挑選的原則與營養資訊。這可說是一本料理新手不可或缺的基礎應用書。

書籍目錄：

本書中使用的工具

Part 1 水果

◎紅色水果

草莓

--利用草莓製作_添加白橙皮酒與奶油的草莓

櫻桃

--利用櫻桃製作_櫻桃奧利奧冰淇淋

蘋果

李子

火龍果

紅毛丹

芒果

水蜜桃

--利用水蜜桃製作_貝里尼

◎黃色水果

檸檬

葡萄柚

--利用葡萄柚製作_葡萄柚柳橙酪梨沙拉

梨子 紅石榴酵素皂

東方甜瓜

香蕉

--利用香蕉製作_香蕉串

鳳梨

--利用鳳梨製作_鳳梨莎莎醬

◎橘色水果

柳橙

橘子

杏子

◎綠色水果

西瓜

--利用西瓜製作_西瓜菲達乳酪沙拉

哈密瓜

--利用哈密瓜製全台蔬食作_搭配帕瑪火腿的哈密瓜薄片

酪梨

萊姆

木瓜

梅子

--利用梅子製作_梅子醬菜

◎紫色水果

葡萄

藍莓

--利用藍莓製作_藍莓乳酪帕尼尼

山竹

◎咖啡色水果

奇異果

荔枝

榴槤

龍眼

Part 2 乳酪

◎新鮮乳酪

莫札瑞拉乳酪

博康奇尼乳酪

--利用博康奇尼乳酪製作_香草博康奇尼

瑞可達乳酪

馬斯卡邦乳酪

羊乳乳酪

布瑞達乳酪

--利用布瑞達乳酪製作_青醬布瑞達普切塔

菲達乳酪

◎軟質乳酪

布里乳酪

--利用布里乳酪製作_添加堅果類的布里乳酪烤麵包

卡門貝爾乾酪

拱佐洛拉乳酪

哈羅米乳酪

--利用哈羅米乳酪製作_柳橙與哈羅米乳酪搭配成的沙拉

洗浸乳酪

◎半硬質乳酪

巧達乳酪

高達乳酪

--利用高達乳酪製作_ 添加高達乳酪製成的烤香菇薄餅

艾蒙塔爾乳酪

艾登乳酪

阿希亞格乳酪

煙燻乳酪

◎硬質乳酪

帕達諾乳酪

帕米吉安諾?雷吉安諾乳酪

--利用帕米吉安諾? 雷吉安諾乳酪製作_帕米吉安諾? 雷吉安諾乳酪片

格呂耶爾乳酪

◎加工乳酪

披薩乳酪

乳酪抹醬

--利用乳酪抹醬製作_蒜蓉香草乳酪抹醬

小包裝軟質乳酪

作者簡介

池銀暻

完成Food Coordinator Academy課程，從美國料理學校ICE經營課程中畢業。努力透過各種雜誌以料理專欄作家活動，也在大學、文化中心、餅乾工作室進行料理講座。目前以餐廳、咖啡廳的菜單設計顧問的身分活躍中，因為與企業合作研發菜單，扮演食物設計師和開幕派對準備者的角色過著忙碌的每一天。著有《需要三明治的所有瞬間，完成我專屬的早午餐的瞬間》、《需要三明治的瞬間，我專屬的佐醬綻放光芒的瞬間》、《12分鐘完成便當》。